Ja jag vet, det har varit radiotystnad på matbloggen en tid nu. Dags att göra något åt det och vad kan knappast blir mer rätt en stekhet sommardag än en gazpacho!?. Denna spanska tillika kalla soppa är fantastiskt fräsch och kan med enkla medel göras en extra smula somrig ;)
Stenis gazpacho innehåller följande:
2-3 st tomater
1 bit gurka
1 st röd paprika
1 st röd chili
1 st röd lök (färsk)
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja av valfritt slag
Limejuice från 1 st lime
Färska kryddor (koriander, basilika, persilja etc)
Svartpeppar
Salt
+ Några rejäla bitar vattenmelon, helst kärnfri. Ett alternativ eller i kombination med melonen är också persika eller nektarin!
Dela grönsakerna i små bitar och se till att skala gurkan för att få bort det gröna skalet och hålla soppans kulör i topp. Kör allt i en mixer eller matberedare och smaka av med salt och peppar. Tänk på färgen på gazpachon och använd med försiktighet örterna i soppan. Serverera gazpachon med krutonger, grissini eller annat valfritt bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar