Farmors tomat- och löksallad

Den här tomat- och löksalladen lämpar sig otroligt bra till grillat kött, antingen som komplement eller som enda tillbehör till köttet! Farmor Yvonne är den som alltid tillagat detta mästerverk till grillat, därav epitetet Farmors. Hon vet att jag fullkomligt älskar tomat- och löksalladen så varje gång jag hälsar på brukar det om det vankas middag finnas förberett en laddning :)

Recept på farmors tomat- och löksallad
Tomater
Lök (färsk)
Dill (färsk)
Vitvinsvinäger
Olja (valfri, dock ej olivolja)
Salt
Vitpeppar

Skiva tomater och lök mycket tunt, varva i lager med tomat, lök och dill i ett par-tre våningar. Häll över en rejäl skvätt olja och en lite mindre skvätt vinäger. Salta och peppra väldigt försiktigt. Hemligheten är att göra den här lök- och tomatsalladen i god tid innan spisning, definitivt på förmiddagen om den ska spisas till kvällen. Det gör att tomaterna mjuknar och löken suger åt sig av safterna och blir mjuk och len och inte lika frän i smaken. Vänd med ett par timmars mellanrum lök och- och tomatsalladen så att alla delar får gosa in sig i vätskan.

Somrig gazpacho - perfekt en het sommardag!

Ja jag vet, det har varit radiotystnad på matbloggen en tid nu. Dags att göra något åt det och vad kan knappast blir mer rätt en stekhet sommardag än en gazpacho!?. Denna spanska tillika kalla soppa är fantastiskt fräsch och kan med enkla medel göras en extra smula somrig ;)

Stenis gazpacho innehåller följande:
2-3 st tomater
1 bit gurka
1 st röd paprika
1 st röd chili
1 st röd lök (färsk)
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja av valfritt slag
Limejuice från 1 st lime
Färska kryddor (koriander, basilika, persilja etc)
Svartpeppar
Salt
+ Några rejäla bitar vattenmelon, helst kärnfri. Ett alternativ eller i kombination med melonen är också persika eller nektarin!

Dela grönsakerna i små bitar och se till att skala gurkan för att få bort det gröna skalet och hålla soppans kulör i topp. Kör allt i en mixer eller matberedare och smaka av med salt och peppar. Tänk på färgen på gazpachon och använd med försiktighet örterna i soppan. Serverera gazpachon med krutonger, grissini eller annat valfritt bröd.